伊達な居酒屋 赤猿 牛タンの藁焼き

藁を燃やした炎で焼くことで、ほんのりとした香ばしさをまとった牛たん焼きになります。

くわえて、藁は中が空洞になっているので、火がつくと一気に火力があがり、瞬間的に表面を焼き、旨味をぎゅっと閉じ込める。

これが当店の藁焼き牛たんの極意。